[家常便饭] 卤猪蹄

猪肉和啤酒绝对是德国不容错过的主食与饮料。猪肉在德国一般上都相当便宜,当然啤酒也不例外。我们上周末以1.99EUR / kg的价格买了一条猪腿,所以这个周末就煮了个卤猪蹄。

材料(两人份)
500g猪腿(切成小块)
1/4茶匙盐
1/4茶匙的白胡椒粉
1/2茶匙的五香粉
1/4茶匙的姜粉
1茶匙橄榄油
10瓣大蒜
1块青葱
3薄片的新鲜姜
2茶匙的红糖
4-5片八角茴香
1条肉桂
1新鲜的葱茎
1/3杯中国米酒/干雪利酒
1/4杯黑酱油来源
3汤匙酱油来源
2土豆切粗粒
少许青葱最后点缀

煮法

1。将猪肉片用烧水煮10分钟,接着把水倒去,再用清水冲洗猪肉。

 2。用盐,白胡椒粉,中国五香料和姜粉轻抚猪肉腌制至少四个小时或过夜。

 3。倒入橄榄油,红糖,姜片,大蒜和葱头进锅里用中温火候炒直到红糖溶解。

4。把猪肉放回锅里,再倒入白开水至铺盖猪肉即可。然后加入青葱,肉桂,八角茴香,干雪利酒,黑豆油和淡黄豆油用高温火煮至水开始沸腾,再转小火继续煨1小时。最后再将土豆倒入锅中,继续再煨最后30分钟。 

5。慢火卤的猪蹄非常有柔软有嚼劲。卤汁也非常可口,下饭可是一极棒的。所以绝对得煮些白饭配这卤猪蹄。就连我家威尔逊也说他要加饭的!

这次稍微用了些心思摆盘,觉得还挺不错的,所以也和这卤猪蹄饭自拍了。我是威尔逊厨房的主厨。

 

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