[甜品]英式茶点-草莓司康饼

今天小厨房烤了个草莓司康饼。德国春天的草莓特别新鲜也便宜。住在德国这一年多的日子学会了厨房里的食材得随着季节的更换,才能在菜市场里买到便宜又新鲜的食材。

司康饼食材

配料
一个
200g草莓(切成小立方体)
1/4杯白糖

B
3杯全用面粉
1茶匙的baking powder
1/4茶匙盐
1/2杯白糖
1块冷冻的黄油(切成小立方体)
2个蛋
1/2杯新鲜牛奶

C
用于司康饼蛋液表层涂抹
1个鸡蛋
1汤匙新鲜牛奶

做法

方法
1. 预热烘箱180℃

2.将草莓和糖混合在一起。

3.在食品加工机中加入所有B干成分(包括冷冻黄油),然后使用脉冲模式将所有成分混合在一起。

4.把食材从食品加工机中取出倒大碗中,然后加入鸡蛋和新鲜牛奶。

5.继续揉捏和混合所有的食材,可能有点粘,在杆面团时可以使用一些面粉沾在工作空间和杆。把面团杆成约1“厚度(25mm),使用圆形刀具切割司康面团。

6.把烘焙纸放在烤盘上,然后将司康面团转移到烤盘上。

7.在司康面团上涂上一层的蛋液,然后转移到烤箱里烘烤。

8.烤20分钟或直到司康饼变成金黄色即可。
使用一点糖粉装饰,当然不要忘记了准备一壶的英国Earl grey tea一起饮用!

烘焙快乐!

[甜品] 香草杯子蛋糕

食材
5个中型的鸡蛋
1/2杯白糖
1/2杯牛奶
1杯普通面粉
1/4茶匙盐
2茶匙香草汁
1茶匙的baking powder
1/2杯玉米油

1.180℃预热烤炉
2面粉,盐和baking powder混合搅拌均匀。
2.用手持式电动搅拌器打蛋和糖在大碗里。然后慢慢倒入牛奶和油,直到呈一个光滑的面糊。然后再慢慢地将面粉添加到面糊中,小心不要过度混合面糊,因为蛋糕会变得非常“硬”。
4.将面糊添加到烤盘中的的杯子纸里。
5.放入预热炉中烘烤20分钟。
6. 20分钟后从烤箱中取出,放在一边。确保松饼冷却下来之前,才把乳酪糖霜加在蛋糕上。

奶油乳酪结霜(简单食谱)
175克Philadelphia乳酪
100g无盐黄油
250g糖粉
1/2茶匙柠檬汁

1.用手持式电动搅拌器将所有的成分一起搅拌均匀约5分钟,直到你有光滑的糊面。使用管道袋在蛋糕顶部添加乳酪糖霜,即可食用。

*烘焙快乐*

[简易食谱] 油条

油条一直以来都是我最爱的早餐,来了德国以后,已经没有那些早上在街边或巴刹买早餐这回事。可是我绝对还是个马来魂有着个马来胃,所以许多家乡的小吃都必须的自己动手做。油条就是其一。这简易的油条食谱确实满足了我偶尔嘴馋家乡的味道。

食材与做法 

1) 1粒A鸡蛋, 5克酵母yeast, 100毫升温水, 50毫升鲜奶, 少许盐混合一起搅拌均匀。然后, 置放10-15分钟。
2) 加入200克面粉和1-2Tsp牛油, 搅拌均匀成粘状面团。温馨贴士: 面团不需要太过硬, 让有足够空间发酵.

3) 置放面团在温室温度~28-30度, 至少2~3小时或过夜。面团膨胀至2倍左右就可以准备制造油条了。

忆。

若干年前因工出差的关系第一次走进欧洲的这片土地。当时就深深的爱上了欧洲美丽的古建筑物和这的风土人情。缘分让我留在了这片土地。多年以后,我依旧在每次看见不一样的古建筑物而惊叹不已。

偶尔就是喜欢翻翻旧照片,回忆那些看过的人事物,那些走过的路。

摄于比利时甘德。

 

[家常便饭] 卤猪蹄

猪肉和啤酒绝对是德国不容错过的主食与饮料。猪肉在德国一般上都相当便宜,当然啤酒也不例外。我们上周末以1.99EUR / kg的价格买了一条猪腿,所以这个周末就煮了个卤猪蹄。

材料(两人份)
500g猪腿(切成小块)
1/4茶匙盐
1/4茶匙的白胡椒粉
1/2茶匙的五香粉
1/4茶匙的姜粉
1茶匙橄榄油
10瓣大蒜
1块青葱
3薄片的新鲜姜
2茶匙的红糖
4-5片八角茴香
1条肉桂
1新鲜的葱茎
1/3杯中国米酒/干雪利酒
1/4杯黑酱油来源
3汤匙酱油来源
2土豆切粗粒
少许青葱最后点缀

煮法

1。将猪肉片用烧水煮10分钟,接着把水倒去,再用清水冲洗猪肉。

 2。用盐,白胡椒粉,中国五香料和姜粉轻抚猪肉腌制至少四个小时或过夜。

 3。倒入橄榄油,红糖,姜片,大蒜和葱头进锅里用中温火候炒直到红糖溶解。

4。把猪肉放回锅里,再倒入白开水至铺盖猪肉即可。然后加入青葱,肉桂,八角茴香,干雪利酒,黑豆油和淡黄豆油用高温火煮至水开始沸腾,再转小火继续煨1小时。最后再将土豆倒入锅中,继续再煨最后30分钟。 

5。慢火卤的猪蹄非常有柔软有嚼劲。卤汁也非常可口,下饭可是一极棒的。所以绝对得煮些白饭配这卤猪蹄。就连我家威尔逊也说他要加饭的!

这次稍微用了些心思摆盘,觉得还挺不错的,所以也和这卤猪蹄饭自拍了。我是威尔逊厨房的主厨。

 

[甜品]水果挞。Fresh fruits tart

有时候你只想花点小钱,所以有的没的就买了些东西。昨天就一个人在城里逛街,威尔逊说想买什么就买呗。我笃定他敢情那么说,就是知道他家夫人骨子子里就是个吝啬鬼没那么容易花钱的人。不过确实还是买了些有的没的,包括这硅烘焙蛋挞模具,在德国精品连锁店KIK买的,1.99欧元,价格还挺合理。认真地说我从未尝试过做挞(tart),投资了这摸具,怎么也得试着做一次呗。所以,我今天做就决定尝试做我人生第一个水果挞。

食谱

配料:
A.馅饼糕点(做5件迷你馅饼)
 -  1杯通用面粉
 -  1/3杯糖粉
 -  1/4茶匙盐
 -  100g熔化的黄油(使用双沸腾的热水融化黄油)
 -  一粒鸡蛋
B.奶油奶酪结霜
 -  1/2杯糖粉
 -  175g奶油干酪
 -  125g软奶油
 -  1茶匙柠檬汁
点缀:选择一些新鲜的水果(清洗干净待最后加入挞饼上),我这次采摘蓝莓和草莓。

方法
准备馅饼
1。把A材料用手搅拌均匀,继续用手揉面团,直到面团柔软和柔韧。让面团静置10到15分钟。

2。以下的照片是揉捏后成型的面团。

3。用手指和温和的压力,将面团推入模具中形成挞饼。修剪模具上多余的面团。

4。烘箱在180℃预热5分钟。然后将挞饼放入烤箱中烘烤18分钟。当挞饼成金黄色时,将它们取出,放在一旁待冷却。确保挞饼在冷却后再铺上奶油乳酪糖霜。现在你可以准备奶油乳酪糖霜。5。用手动搅拌机把材料B搅拌均匀,大约费时5分钟即可。

6。最后水果挞装饰。把奶油乳酪糖霜均匀的铺上在挞饼上,然后依个人喜好点缀水果。在撒上少许糖粉在水果上。水果挞即可吃了呗。

威尔逊确实对他家夫人第一次做的水果挞赞不绝口。猛说好吃,还问夫人什么时候再做这道甜品。威尔逊夫人说,好呗,吃了得在运动减肥后再说。是吧?

[德国旅游篇]这一次我们去了霍亨索伦城堡(Hohenzollern Castle)

图宾根的造访时,莱纳告诉我们图宾根以南20公里有一座非常漂亮的城堡。又是一句话,去旅行得提早做些功课。图宾根一天之行并没有留下充裕的时间让我们可以造访霍亨索伦城堡。回到家以后,上网搜了些资料,才知道我们真的错过了一个非常漂亮别致的城堡。所以我们又另行安排了往南行的旅途。势必不错过这景点。

根据维基记载,霍亨索伦城堡是德国著名的两大城堡之一,排列欧洲的五大城堡之一和世界十大之一城堡。到底这城堡有着什么特点,让她有那么显著的世界排名同时每年吸引至少3百千的访客。而且入门票也不算便宜。入门票分两类,7欧元/1人票只能在城堡周边走马看花似的参观城堡,12欧元/1人票就能进入城堡里参观,真正走进时间隧道体会回顾城堡世纪转变的历史。我们选择了12欧元的票。枕边人说,都已来到了,就别吝啬那些钱。城堡拜访结束后的结论是,12欧元票拜访这城堡是值得的。同时在1970年和1978年的地震严重破坏了此座城堡,因此现在所有的入门票收入已纳入了保存,维护与翻修的基金里。

另外,此城堡坐落于黑兴根小镇的一座丘陵上,一座234米高的山丘上,交通工具可以开到半山丘的停车场,每辆汽车的入门票为2欧元。游客可以选择乘搭城堡的巴士或者步行上城堡。乘巴士的费用是1.90欧元/1人单程票。我们选择了徒步上城堡,想着可以运动四肢同时看看山丘景色,后来的结论还是买票坐巴士最好。原因是这座山丘的斜度还真的挺考验我们的体力,再加上夏天的温度,抵达城堡后,早上化的妆也几乎融化了。

此座城堡是霍亨索伦家族的发源地,创建于11世纪。霍亨索伦家族是欧洲的三大皇朝之一,其始祖布爾夏德一世在11世紀初葉受封為索倫伯爵。領地在今上內卡河、施瓦本山和上多瑙河之間。古堡里的英语导游带领着我们走过古堡内部分对外开放的房间,她说,古堡一共拥有200间房间,至今还是属于霍亨索伦家族后代所拥有,现今的族人族长是普鲁士的格奥尔格·弗里德里希王子。城堡除了部分对外开放,也是霍亨索伦家族的聚会地方。,历史记载这古堡曾经被三次不同的战争严重破坏掉。在1423年,人民起义的战争里,18个围绕在城堡的其他皇城费劲了9个月的时间攻破古堡城门,彻底摧毁了此座城堡。1454年第二霍亨索伦城堡修建,重建以后比以前更大,更加森严。可惜,在三十年战争期间,城堡不断的在撤换主人,最后,它只是用来作为奥地利人的一个军事基地,在18世纪初彻底成为了废墟。最终在1819年普鲁士王储和未来的国王腓特烈·威廉四世(1795年至1861年)参观此才古堡,并决定将它重建。重建后其结果是成为德国最令人印象深刻的新哥特式的城堡之一,也是霍亨索伦家族的纪念城堡也成了家族的聚会地点。但是保存与维修此古堡每年耗资庞大,在1952年,普鲁士路易王子费迪南德正式对外开放古堡,所有收入都归纳于维修此古堡的收入。

 城堡里是不允许访客摄影,这让我们反而可以更加认真的细听着导游对古堡的讲解同时可以更细腻的看着古堡里虽多次被摧毁,修建,但依然保存的非常完美。古堡的房间里都悬挂着家族祖先的画像,导游问我们,可否注意到画像里的主人都不笑吗?我回答说,或许是因为不笑更加显得庄严和威严吧?导游说,错了。原因是画像里的主人都是掉光了牙齿。哈,真的有些让人意外的答案。导游接着说,古时代的人不敢用清水刷牙,害怕导致细菌感染。另外,古时侯,甜品是有钱人桌上食品,这也就更加说明了为啥画像里的主人都不开口微笑的。我在网上截了此城堡主人之一,腓特烈·威廉二世的画像作为参考。

此古堡绝对是欧洲历史的一个非常好的文物地标,也是德国历史的发源点。上篇介绍德国古堡官方统计就有超过2000座。我想,若真正对欧洲历史有一定的兴趣,不妨拜访此古堡,绝对是不枉此行。

以下网址可以连接抵达霍亨索伦城堡的方式讯息。 Your way to castle

[德国旅游篇] 图宾根历史小镇 (Tubingen)

图宾根是位于斯图加特(Stuttgart)以南30公里的小镇,也是一个拥有历史悠久的大学城。德国朋友莱纳说,图宾根是他土生土长的家乡,和所有在这小镇长大的孩子一样,他对图宾根有种割舍不了的情谊结。我与他结缘于马来西亚的一个区域销售会议里,当时他还是个亚洲区域的销售总监,可是并未以此身份而离开图宾根而在亚洲生活,他依然选择了亚洲-欧洲之间的飞行出差公干,每次出差结束以后,就能回到老家图宾根,一个看着他成长的小镇。成长在如此美丽的小镇,我想,若是我,应该也会做这样的一个选择吧。
莱纳当起临时导游带着我们逛他老家小镇。他细诉着说,图宾根总人口,大学生人数就占了百分之三十三。图宾根大学创校于1447年,在2012年,此大学成功入选为德国11所精英大学之一(Eliteuniversitat)。在德国,精英大学的称号不是终身制的,大致赏年即重新评选一次,2012年至2017年在德国官方认可的380所大学里,只有11所大学拥有此等头衔。图宾根大学就是其中之一的精英大学。此所大学在自然科学与人文科学都享有盛名。在维基百科记载的著名学者就有黑格尔,谢林和在1946年获得诺贝尔奖的诗人小说家赫尔曼。黑塞等等。对于哲学史,小女子几乎是一窍不通,妹夫点了一下说,当年马克思就是酷爱黑格尔的文章,黑格尔的作品可以和英国的诗人莎士比亚相提并论!我,顿时语塞。原来我去了一个19世纪伟人的母校。可我只不过去了图宾根看景。真汗颜。
图宾根除了是德国的主要大学城其一以外,另外的特色是,围绕小镇在中世纪建立的一部分围墙与百年古建筑物依旧屹立不倒,算是一个完整无缺的百年历史小镇。她是德国极少数未被世纪战争摧残过。主要原因是这区域是教育与医学中心,也没有重工业围绕小镇,所以侥幸地躲过了破坏力极大的世界大战。
穿过小镇老街,转向狭窄的小巷,再继续往山上的方向徒步大约10分钟,就能抵达图宾根的古老城堡 – 图宾根陶芬城堡[Schloß Hohentübingen]。现今此座城堡已成为了图宾根大学的一部分,主修国外文学。此城堡也是图宾根的地表之一。在城堡最高点可以遥望小镇全景。山顶上访客并不多。但是对我而言,消耗一些体力走上山顶上的城堡看小镇全境,绝对是值得的。
图宾根另外的地表,内卡河。莱纳说,偶尔会有些大学生们在这河上搞些水上竞技比赛,类似独木舟或划艇。就象许多其他欧洲的河桥,在图宾根的内卡河桥上,也会有些情侣把爱情枷锁系在桥上象征着永恒不渝的爱情。虽说没有法国巴黎铁塔下的浪漫,可是这浪漫情谊结还是挺有意思的。我问枕边人,你相信这枷锁象征似的爱情吗?他说,如果找到一个我们非常喜欢的地方,then, why not? 好吧,以后的旅游目标之一,就是找个漂亮的桥上,系上我们哪象征永恒不渝爱情的爱情枷锁。可是不瞒你说,系在桥上的枷锁在超重的情况底下,最后还是会被地方政府剪下来。或许所谓浪漫就只需要那一霎那间的感觉吧,永恒与否都不是关键点了。
河畔边左右侧都有各式各类的餐馆与德国式酒吧(Biergarten)。莱纳把我们带到了一家餐馆,来了德国第8个月,我们首次尝试了德国招牌猪手(12.9欧元/一份)。味道还挺不错,就是超大份的说。花了很大把劲,我和妹妹才能吃完,下回点一份,两个人吃就好了。
总结来说,德国除了海德堡大学城是个著名文化之旅的旅游景点以外,图宾根大学城也是值得一游的历史小镇。
图宾根旧区地址:Tübinger Altstadt-Besen, Haaggasse 22, 72070 Tübingen
从斯图加特火车总站可以乘搭S2线到Echtendingen站下站(第10站),再转828巴士直达Tubingen Stadtgraben站下站(第26站-终点站)。再步行5分钟就抵达图宾根旧区了。

我回来了。

我回来了。才发现原来我已搁置了自己的家屋有好些日子了。真抱歉。这些年生活其实有着蛮大的改变。长话短说吧,2年前嫁为人妇,老公因为工作关系,我们在短短的22个月里的时间搬迁了8次,搬迁的技巧是一次比一次更熟练了,但身心也挺累的,总念着老公盼着我们可以有那么一天在某个小镇安稳舒服的待下来。此刻的我们暂时落脚在德国的南部小镇,终于稍微有了些清静的时刻。

今天回来扫扫家门,希望可以把在这失去的时光弥补回来。

我回来了。

德国南部小镇海登海姆